Bac STHR en Alternance : Est-ce Possible ? Tout Savoir sur l'Apprentissage en Hôtellerie

Le Bac STHR en alternance, ça fait rêver : un diplôme + un salaire + de l'expérience. Mais est-ce vraiment possible ? Spoiler : pas exactement. Je t'explique tout sur l'alternance en hôtellerie-restauration et les vraies opportunités qui s'offrent à toi.

Le Bac STHR en alternance : mythe ou réalité ?

Autant te le dire tout de suite : le Bac STHR ne peut pas se préparer en alternance. Les bacs généraux et technologiques, dont le STHR, n'offrent pas cette possibilité. Contrairement au Bac Pro Cuisine ou au Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration qui peuvent se faire en apprentissage, le Bac STHR se prépare uniquement en formation initiale dans un lycée hôtelier.

Pourquoi cette différence ? Le Bac STHR vise à apporter des bases générales et technologiques fortes pour permettre une poursuite d'études supérieures, contrairement au bac pro dont la finalité première est l'insertion dans la vie active. C'est donc un diplôme conçu pour te préparer à des études post-bac, pas pour une entrée immédiate sur le marché du travail.

Mais ne t'inquiète pas ! Si l'alternance te tente vraiment, elle devient totalement accessible après le bac. Et c'est même une excellente stratégie pour ton insertion professionnelle.

Pourquoi l'alternance est plutôt post-bac (BTS, BUT)

L'alternance en hôtellerie-restauration, c'est surtout après le bac que ça se passe. Et pour cause : le BTS est le diplôme de l'enseignement supérieur le plus souvent préparé en alternance, notamment avec un contrat d'apprentissage. Il est accessible après le bac et se prépare en 2 ans.

Après ton Bac STHR, tu as plusieurs options en alternance :

• BTS Management en Hôtellerie-Restauration : la voie royale avec 3 options (management d'unité de restauration, production culinaire, hébergement)
• BUT GACO ou GEA : pour une formation en 3 ans plus polyvalente
• BP arts de la cuisine ou arts du service : pour te spécialiser en 2 ans
• CS Sommellerie : une spécialisation pointue en 1 an
• Licence professionnelle : après un bac+2, pour te spécialiser davantage

L'avantage de l'alternance post-bac ? Tu cumules expérience professionnelle, rémunération et diplôme reconnu. Dans un secteur qui recrute autant que l'hôtellerie-restauration, c'est un vrai tremplin. D'ailleurs, les diplômés formés en apprentissage s'insèrent plus facilement sur le marché du travail.

Les CFA et formations en alternance en hôtellerie-restauration

Pour te former en alternance après ton Bac STHR, tu devras passer par un CFA (Centre de Formation d'Apprentis). Ces formations sont proposées à temps plein en lycée professionnel ou en apprentissage en CFA. La France compte de nombreux CFA spécialisés en hôtellerie-restauration, répartis dans toutes les régions.

Voici quelques exemples de CFA reconnus dans le secteur :

Comment choisir ton CFA ? Plusieurs critères à prendre en compte :

1. La proximité géographique : privilégie un CFA proche de chez toi ou de ton entreprise d'accueil
2. Les spécialisations proposées : certains CFA sont réputés pour la cuisine, d'autres pour le service ou la sommellerie
3. Le réseau d'entreprises partenaires : un bon CFA t'aide à trouver ton alternance
4. Les équipements : restaurants pédagogiques, laboratoires, matériel professionnel
5. Le taux d'insertion professionnelle : renseigne-toi sur le devenir des diplômés

Pour trouver un CFA près de chez toi, consulte notre liste des établissements ou le site de l'Onisep.

Rémunération et avantages de l'apprentissage

Parlons maintenant d'un sujet qui t'intéresse forcément : combien tu vas gagner en alternance ? Le salaire dépend de l'âge et de l'année d'apprentissage. En 2026, avec le SMIC revalorisé à 12,02 euros brut de l'heure, voici ce que tu peux espérer :

Salaires bruts mensuels indicatifs pour 2026, base 35h/semaine

Mais ce n'est pas tout ! L'alternance offre d'autres avantages non négligeables :

• Gratuité de la formation : les frais de scolarité sont pris en charge par l'employeur et l'OPCO
• Statut de salarié : congés payés (5 semaines), protection sociale, droits au chômage
• Exonérations fiscales : les revenus ne sont pas imposables dans la limite du SMIC
• Aides au logement : tu peux bénéficier des APL et aides d'Action Logement
• Carte étudiante : réductions et avantages étudiants
• Expérience valorisée : un vrai plus sur ton CV

Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, les partenaires sociaux ont décidé de positionner les apprentis dans la grille de classification et d'exprimer leur rémunération en pourcentage du minimum conventionnel ou du SMIC si c'est plus favorable. Certaines entreprises peuvent donc te proposer un salaire supérieur au minimum légal !

Comment trouver ton entreprise d'accueil en alternance

Trouver son alternance, c'est un peu comme chercher un emploi. Ça demande de l'organisation, de la persévérance et une bonne stratégie. Voici ma méthode en 6 étapes :

1. Commence tôt : dès janvier-février pour une rentrée en septembre
2. Cible les bonnes entreprises : hôtels, restaurants, traiteurs, collectivités, chaînes hôtelières
3. Prépare un CV et une lettre de motivation percutants : mets en avant tes stages du Bac STHR
4. Multiplie les candidatures : vise au moins 30-40 entreprises
5. Active ton réseau : famille, amis, anciens maîtres de stage, professeurs
6. Prépare-toi aux entretiens : montre ta motivation et ta connaissance du secteur

Les meilleurs canaux de recherche :

• Portail de l'alternance : alternance.emploi.gouv.fr
• Sites spécialisés : Indeed, L'Hôtellerie-Restauration, Lesjeudis.com
• Réseaux sociaux : LinkedIn, groupes Facebook dédiés
• Candidatures spontanées : dans les établissements qui t'intéressent
• Ton CFA : beaucoup ont des partenariats avec des entreprises
• Salons et forums : rencontres directes avec les recruteurs

N'oublie pas de consulter notre article sur comment trouver son alternance pour des conseils détaillés et des modèles de CV/lettres.

Témoignages d'apprentis : leurs parcours et conseils

Pour te donner une idée concrète de ce qui t'attend, j'ai recueilli quelques témoignages d'apprentis en hôtellerie-restauration. Leurs parcours sont différents, mais tous partagent la même passion.

Léa, 20 ans, apprentie en BTS MHR option hébergement à Paris : "J'ai fait mon Bac STHR en formation initiale, puis j'ai enchaîné sur un BTS en alternance dans un hôtel 4 étoiles. Le rythme est intense (2 semaines en CFA, 2 semaines en hôtel), mais j'adore ! Je gagne 929€ par mois, j'ai mon appart et surtout, j'apprends un métier concret. Mon conseil ? Choisissez bien votre entreprise, c'est elle qui fait 80% de votre formation."

Thomas, 22 ans, apprenti en BP arts de la cuisine à Lyon : "Après mon Bac STHR, j'ai voulu me spécialiser en cuisine. Le BP en alternance était parfait. Je travaille dans un restaurant gastronomique et j'apprends des techniques que je n'aurais jamais vues en formation classique. Le salaire (1112€) me permet d'être autonome. Par contre, il faut être prêt à bosser dur : services du soir, week-ends, c'est la réalité du métier."

Sarah, 21 ans, apprentie en BUT GACO à Bordeaux : "J'ai choisi le BUT plutôt que le BTS pour avoir un bac+3 et plus de polyvalence. L'alternance dans un hôtel-restaurant me permet de toucher à la gestion, au marketing, à la comptabilité. C'est plus large que le BTS MHR et ça ouvre plus de portes. Mon astuce : utilisez vos stages du Bac STHR pour décrocher votre alternance, les employeurs apprécient la continuité."

Leurs conseils unanimes :

• Sois persévérant dans ta recherche d'entreprise
• Privilégie la qualité de l'établissement au salaire
• Reste humble et curieux, tu es là pour apprendre
• Organise-toi bien entre CFA et entreprise
• N'hésite pas à demander de l'aide à ton maître d'apprentissage
• Profite de cette expérience pour construire ton réseau

Si tu veux en savoir plus sur les débouchés après ton BTS ou BUT en alternance, consulte notre article sur les métiers et salaires après un Bac STHR.

Quiz : teste tes connaissances sur l'alternance en hôtellerie

Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !

Conclusion

Le Bac STHR en alternance n'existe pas, mais l'alternance post-bac est une excellente opportunité. Que ce soit en BTS, BUT, BP ou CS, tu pourras allier rémunération, expérience et diplôme reconnu.

N'oublie pas : l'alternance demande de la motivation et de l'organisation, mais c'est un vrai tremplin pour ta carrière dans l'hôtellerie-restauration. Pour aller plus loin, découvre nos Fiches de Révision pour réussir ton Bac STHR et retrouve tous nos conseils sur le blog.