Trouver son alternance

Tu as ton bac STHR en poche et tu veux continuer en alternance ? Excellente idée : tu vas combiner formation, salaire et expérience pro. Mais entre les CFA, les offres d'emploi et les candidatures, difficile de savoir par où commencer. Je te donne toutes les clés pour décrocher ton contrat d'apprentissage en hôtellerie-restauration.

L'alternance après un bac STHR : quelles possibilités ?

Après ton bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration, l'alternance est LA voie royale pour te spécialiser tout en gagnant ta vie. Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (BTS MHR) est la formation la plus prisée, avec 3 options au choix en 2e année : management d'unité de restauration, management d'unité de production culinaire, ou management d'unité d'hébergement.

Le BTS MHR est accessible avec un bac techno STHR, mais aussi un bac pro cuisine ou commercialisation et services en restauration. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Si tu viens d'un bac général, compte donc 3 ans au total.

D'autres formations sont possibles en alternance après le bac STHR :

• Mentions Complémentaires (MC) en 1 an : accueil réception, organisateur de réceptions, sommellerie
• Brevets Professionnels (BP) : arts de la cuisine, arts du service et commercialisation en restauration, barman, gouvernante
• BUT Techniques de Commercialisation ou Carrières Juridiques (si tu vises le management hôtelier)
• Bachelors et écoles spécialisées (Ferrandi, Institut Paul Bocuse, Vatel) : formations en 3 ans, souvent payantes mais reconnues

Trouver un CFA hôtellerie-restauration

Le CFA (Centre de Formation d'Apprentis) est ton point d'ancrage pour toute la durée de ton alternance. Ces formations sont proposées à temps plein en lycée professionnel ou en apprentissage en CFA. Certains CFA sont publics (gratuits), d'autres privés (frais de scolarité variables, mais pris en charge par l'entreprise via l'OPCO).

Voici comment trouver ton CFA :

1. Consulte le site de l'Onisep : tu peux filtrer par région, formation et modalité (apprentissage)
2. Utilise la carte des CFA des CCI : les Chambres de Commerce et d'Industrie gèrent de nombreux CFA en hôtellerie-restauration
3. Renseigne-toi auprès de ton lycée : certains établissements STHR ont des partenariats avec des CFA
4. Participe aux journées portes ouvertes : c'est l'occasion de visiter les ateliers, de rencontrer les formateurs et de poser tes questions

Pour en savoir plus sur les différentes formations après le bac STHR, consulte notre article BTS, BUT et Écoles Après le Bac STHR.

Préparer sa candidature : CV et lettre de motivation

Ton CV et ta lettre de motivation sont tes meilleurs alliés pour convaincre un employeur. En hôtellerie-restauration, les recruteurs cherchent des candidats motivés, polyvalents et passionnés. Voici comment te démarquer.

Le CV alternance hôtellerie

Ton CV doit tenir sur 1 page maximum et mettre en avant tes compétences pratiques. Structure-le ainsi :

• En-tête : prénom, nom, âge, téléphone, email, ville (pas d'adresse complète)
• Titre accrocheur : "Apprenti BTS MHR - Option Management d'Unité de Restauration" (adapte selon ton projet)
• Formation : bac STHR (mention si tu l'as), établissement, année d'obtention
• Expériences professionnelles : stages du bac STHR (8 semaines au total), jobs d'été, bénévolat. Décris tes missions concrètes : "Service de 50 couverts/jour", "Mise en place de la salle et du bar", "Gestion des stocks en cuisine"
• Compétences : techniques (service à l'assiette, à la française, dressage, HACCP), langues (anglais obligatoire, espagnol apprécié), logiciels (Pack Office, logiciels de caisse)
• Centres d'intérêt : uniquement si pertinents (gastronomie, œnologie, voyages culinaires)

La lettre de motivation

Ta lettre de motivation doit être personnalisée pour chaque entreprise. Évite les modèles tout faits. Structure en 3 paragraphes :

1. Pourquoi cette entreprise ? Montre que tu connais l'établissement (concept, chef, étoiles Michelin, clientèle). Exemple : "Votre restaurant gastronomique, récompensé d'une étoile Michelin en 2025, incarne l'excellence du service à la française."
2. Pourquoi toi ? Mets en avant ton parcours STHR, tes stages, tes compétences et ta motivation. Exemple : "Lors de mon stage en 1re STHR au restaurant Le Gourmet, j'ai développé ma polyvalence en assurant le service de 60 couverts et la gestion du bar."
3. Pourquoi l'alternance ? Explique ton projet professionnel et ce que tu attends de cette alternance. Exemple : "Intégrer votre brigade en alternance me permettrait de perfectionner mes techniques de service tout en préparant mon BTS MHR option Management d'Unité de Restauration."

Si tu cherches aussi un stage, consulte notre article Stages du Bac STHR : Durée, Organisation et Conseils.

Où chercher une entreprise d'accueil ?

Trouver une entreprise d'accueil en alternance demande de la méthode et de la persévérance. Voici les meilleures pistes pour dénicher ton contrat.

Les sites spécialisés hôtellerie-restauration

• L'Hôtellerie Restauration (lhotellerie-restauration.fr) : LE site de référence du secteur, avec des milliers d'offres
• CHR Emploi (chr-emploi.com) : spécialisé dans les métiers de la restauration
• Hoteljob (hoteljob.fr) : focus sur l'hôtellerie
• Les Pépites Vertes (lespepitesvertes.fr) : pour les établissements engagés dans le développement durable

Les plateformes généralistes

• 1jeune1solution (1jeune1solution.gouv.fr) : plateforme gouvernementale avec des offres d'alternance
• Indeed, LinkedIn, Pôle Emploi : filtrer par "alternance" et "hôtellerie-restauration"
• La Bonne Alternance (labonnealternance.pole-emploi.fr) : outil qui identifie les entreprises qui recrutent en alternance

Les candidatures spontanées

Ne sous-estime JAMAIS la puissance des candidatures spontanées. Près d'un million de personnes exercent dans l'hôtellerie-restauration, et la France se place en tête des pays touristiques. Les besoins sont énormes.

Cible les établissements qui t'intéressent :

• Restaurants étoilés (Michelin, Gault&Millau) : exigence maximale, mais formation d'exception
• Hôtels 4-5 étoiles : palaces, chaînes de luxe (Accor, Marriott, Hilton)
• Brasseries et bistrots de renom : ambiance conviviale, rythme soutenu
• Restauration collective (hôpitaux, entreprises, écoles) : horaires réguliers, volume important
• Traiteurs et événementiel : polyvalence et créativité

Pour découvrir les lycées et établissements proposant le bac STHR, consulte notre article Où Faire un Bac STHR ? Liste Complète des Lycées par Région.

Réussir son entretien et négocier son contrat

Ça y est, tu as décroché un entretien d'embauche ! C'est le moment de convaincre l'employeur que tu es LE candidat idéal. Voici comment te préparer.

Préparer l'entretien

Avant l'entretien, renseigne-toi sur l'entreprise :

• Quel est le concept de l'établissement ? (gastronomique, bistrot, hôtel de luxe, etc.)
• Qui est le chef ou le directeur ? (parcours, récompenses)
• Quelle est la clientèle cible ? (locale, touristique, affaires)
• Quels sont les horaires et le rythme de travail ?

Prépare tes réponses aux questions classiques :

• "Pourquoi voulez-vous travailler chez nous ?" → Montre que tu connais l'établissement
• "Quelles sont vos qualités et vos défauts ?" → Sois honnête et concret
• "Où vous voyez-vous dans 5 ans ?" → Parle de ton projet professionnel
• "Pourquoi l'alternance ?" → Explique ton envie d'apprendre sur le terrain

Comprendre la rémunération en alternance

Le salaire dépend de l'âge et de l'année d'apprentissage. Le rythme de l'alternance est variable et dépend du niveau et du diplôme préparé. Le Smic sera revalorisé de 1,18% à partir du 1er janvier 2026, portant le salaire minimum brut horaire à 12,02 euros.

La branche HCR a décidé de positionner les apprentis dans la grille de classification et d'exprimer leur rémunération en pourcentage du minimum conventionnel ou du Smic, si c'est plus favorable. Certains établissements peuvent donc te proposer un salaire supérieur au minimum légal.

Signer le contrat

Le contrat d'apprentissage peut être conclu pour une durée limitée de 6 mois à 3 ans ou une durée indéterminée en CDI. Dans ce cas, le jeune effectue son apprentissage au début du contrat qui se poursuit en CDI.

Vérifie bien les éléments suivants avant de signer :

• Durée du contrat : 2 ans pour un BTS MHR (3 ans si mise à niveau)
• Rythme d'alternance : 2 jours CFA / 3 jours entreprise, ou 1 semaine / 3 semaines
• Rémunération : conforme à la grille légale ou conventionnelle
• Maître d'apprentissage : identifié et qualifié (minimum 2 ans d'expérience)
• Missions : en lien avec ta formation (pas de tâches sans rapport)

Pour en savoir plus sur l'alternance après le bac STHR, consulte notre article Bac STHR en Alternance : Est-ce Possible ?.

Quiz : Teste tes connaissances sur l'alternance après le bac STHR

Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !

Conclusion : concilier alternance et études supérieures

Trouver son alternance après le bac STHR, c'est un vrai parcours du combattant, mais ça en vaut la peine. Tu vas acquérir une expérience professionnelle solide, gagner ta vie et décrocher un diplôme reconnu. La clé, c'est d'être proactif : multiplie les candidatures, personnalise tes CV et lettres, et n'aie pas peur de te déplacer.

N'oublie pas : en hôtellerie-restauration, les personnes qui veulent du travail en ont à 100%. Le secteur recrute massivement, et les entreprises cherchent des jeunes motivés comme toi. Pour aller plus loin, découvre nos Fiches de Révision et retrouve tous nos conseils sur le blog.