Le Bac STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration), c'est un diplôme exigeant avec des épreuves spécifiques et des coefficients stratégiques. Entre le contrôle continu, les spécialités et le Grand Oral, difficile de s'y retrouver. Je te dévoile tout ce qu'il faut savoir pour maximiser tes chances de réussite en 2026.
Structure générale du Bac STHR : contrôle continu et épreuves terminales
Depuis la réforme du baccalauréat, la note finale du Bac STHR se calcule sur un total de 100 coefficients. Cette note se compose de deux grandes parties : le contrôle continu et les épreuves terminales. Comprendre cette répartition, c'est la première clé pour optimiser ta stratégie de révision.
coefficients
Le contrôle continu représente 40% de ta note finale. Il évalue les enseignements du tronc commun (histoire-géographie, langues vivantes, EPS, enseignement moral et civique) ainsi que la spécialité abandonnée en fin de première. Ces notes sont calculées à partir de tes moyennes annuelles de première et terminale, ce qui signifie que chaque bulletin compte.
Les épreuves terminales comptent pour 60%. Elles regroupent le français (écrit et oral en première), les mathématiques (à partir de 2027), la philosophie, les deux spécialités de terminale et le Grand Oral. C'est sur ces épreuves que tu dois concentrer tes efforts de révision, car elles sont les plus déterminantes.
Les épreuves anticipées en Première : Français et Mathématiques
En première STHR, tu passes deux épreuves anticipées qui comptent déjà pour ton baccalauréat : le français (écrit et oral) et, à partir de la session 2027, les mathématiques. Ces épreuves sont cruciales car elles te permettent de sécuriser des points dès la première année du cycle terminal.
L'épreuve de français : écrit et oral (coefficient 5 + 5)
L'épreuve écrite de français se déroule le 11 juin 2026 et dure 4 heures. Elle comporte deux parties : une question de grammaire et de compétences linguistiques, puis un travail d'écriture (commentaire ou dissertation). Le coefficient est de 5, ce qui représente 5% de ta note finale.
L'oral de français a également un coefficient de 5. Il se déroule à partir du 22 juin 2026 selon le calendrier de ton académie. Tu présentes un texte tiré de ta liste (composée d'au moins 16 textes en voie technologique) et réponds à une question de grammaire, puis tu défends ton projet de lecture cursive pendant 8 minutes.
L'épreuve anticipée de mathématiques (coefficient 2, à partir de 2027)
Nouveauté de la réforme : à partir de la session 2027, tous les élèves de première technologique passent une épreuve anticipée de mathématiques. Elle se déroule le 12 juin 2026 (pour les élèves de première en 2025-2026) et dure 2 heures. Le coefficient est de 2.
L'épreuve comporte deux parties : un QCM sur les automatismes mathématiques (6 points) et des exercices de résolution de problèmes (14 points). L'usage de la calculatrice n'est pas autorisé, ce qui valorise la maîtrise des calculs mentaux et des techniques de base.
Les deux spécialités en Terminale : coefficients et formats
En terminale STHR, tu conserves deux spécialités obligatoires qui sont au cœur de ta formation professionnelle. Ces deux épreuves sont les plus importantes de ton baccalauréat avec un coefficient de 16 chacune, soit 32 coefficients au total (32% de ta note finale).
Spécialité 1 : Économie-gestion hôtelière (coefficient 16)
Cette épreuve écrite dure 4 heures et se déroule entre le 16 et le 18 juin 2026. Elle évalue tes compétences en gestion, en économie appliquée au secteur de l'hôtellerie-restauration, et en analyse de situations professionnelles. Tu dois maîtriser les concepts de gestion des ressources humaines, de marketing hôtelier, de comptabilité et de droit du travail.
Spécialité 2 : Sciences et technologies culinaires et des services - Enseignement scientifique alimentation-environnement (coefficient 16)
Cette épreuve combine une partie écrite (4 heures) et une évaluation pratique qui se déroule avant les épreuves écrites, selon un calendrier fixé par les recteurs d'académie. La partie pratique est essentielle : elle évalue tes compétences techniques en cuisine, en service, et en sciences appliquées (nutrition, hygiène, microbiologie).
| Spécialité | Durée écrit | Coefficient | Évaluation pratique |
|---|---|---|---|
| Économie-gestion hôtelière | 4h | 16 | Non |
| Sciences et technologies culinaires et des services | 4h | 16 | Oui (avant les écrits) |
Ces deux spécialités représentent 32% de ta note finale, soit près d'un tiers de ton baccalauréat. C'est pourquoi il est crucial de bien les préparer avec nos Fiches de Révision adaptées au programme STHR.
Le Grand Oral : préparation et conseils pratiques
Le Grand Oral est l'épreuve phare de la réforme du baccalauréat. En voie technologique, il a un coefficient de 14 (jusqu'à la session 2026 incluse), ce qui en fait la troisième épreuve la plus importante après les deux spécialités. À partir de 2027, son coefficient passera à 12.
Format et déroulement de l'épreuve
Le Grand Oral dure 20 minutes, précédées de 20 minutes de préparation. Il se déroule entre le 22 juin et le 1er juillet 2026 selon le calendrier de ton académie. L'épreuve se compose de trois temps distincts :
- Présentation d'une question (5 minutes) : Tu présentes debout, sans notes, la réponse à l'une des deux questions que tu as préparées pendant l'année. Le jury choisit la question au début de ta préparation.
- Échange avec le jury (10 minutes) : Le jury te pose des questions pour approfondir ta présentation, tester tes connaissances et évaluer ta capacité à argumenter.
- Projet d'orientation (5 minutes) : Tu expliques en quoi la question traitée éclaire ton projet de poursuite d'études ou ton projet professionnel dans l'hôtellerie-restauration.
Préparation
Le jury choisit une de tes deux questions. Tu disposes de 20 minutes pour organiser tes idées et préparer un support papier (facultatif) qui t'aidera pendant ta présentation.
Présentation debout
Tu présentes ta réponse à la question choisie, debout et sans notes. C'est le moment de montrer ta maîtrise du sujet et ta capacité à structurer un propos clair.
Échange avec le jury
Le jury te questionne pour approfondir certains points, tester ta réactivité et évaluer ta capacité à mobiliser tes connaissances des spécialités STHR.
Projet d'orientation
Tu expliques comment cette question s'inscrit dans ton projet professionnel (BTS, BUT, école hôtelière, insertion professionnelle). C'est le moment de montrer ta motivation.
Les questions du Grand Oral en STHR
En Bac STHR, tes deux questions doivent s'appuyer sur l'enseignement de spécialité dans lequel le programme prévoit la réalisation d'une étude approfondie. Concrètement, tes questions peuvent porter sur :
- Un projet réalisé en économie-gestion hôtelière (étude de marché, création d'un concept de restaurant, analyse de la rentabilité d'un établissement)
- Une problématique en sciences et technologies culinaires (innovation culinaire, développement durable en cuisine, nutrition et santé)
- Une thématique transversale liant gestion et techniques professionnelles (gestion des déchets alimentaires, stratégie de communication d'un hôtel, qualité et traçabilité)
Calendrier complet des épreuves 2026
Connaître les dates exactes des épreuves du Bac STHR 2026 te permet d'organiser tes révisions de manière optimale. Voici le calendrier officiel publié par le Ministère de l'Éducation nationale pour la session 2026.
| Épreuve | Date 2026 | Durée | Coefficient |
|---|---|---|---|
| Français écrit (anticipée) | Jeudi 11 juin | 4h | 5 |
| Mathématiques (anticipée, session 2027) | Vendredi 12 juin | 2h | 2 |
| Philosophie | Lundi 15 juin | 4h | 8 |
| Spécialité 1 : Économie-gestion hôtelière | 16-18 juin | 4h | 16 |
| Spécialité 2 : Sciences et technologies culinaires | 16-18 juin | 4h + pratique | 16 |
| Français oral (anticipée) | À partir du 22 juin | 20 min | 5 |
| Grand Oral | 22 juin - 1er juillet | 20 min | 14 |
Les résultats du premier groupe (épreuves obligatoires) sont communiqués à partir du 7 juillet 2026. Si tu obtiens une moyenne entre 8/20 et 10/20, tu peux passer les épreuves de rattrapage (second groupe) qui se déroulent jusqu'au 9 juillet 2026 (10 juillet midi au plus tard).
Si tu es absent à une épreuve pour un motif justifié (maladie, accident), tu peux passer les épreuves de remplacement qui ont lieu du 7 au 10 septembre 2026. Pour en savoir plus sur les modalités, consulte notre article sur la session de remplacement.
Comment calculer ta moyenne au Bac STHR (avec simulateur)
Calculer ta moyenne au Bac STHR peut sembler complexe avec tous ces coefficients, mais c'est en réalité assez simple une fois que tu as compris la logique. Ta note finale est calculée sur 100 coefficients, répartis entre le contrôle continu (40) et les épreuves terminales (60).
Répartition détaillée des coefficients
Voici le détail complet des coefficients pour le Bac STHR :
- Contrôle continu (40 coefficients) : Histoire-géographie (6), Langues vivantes A et B (6), EPS (6), Enseignement moral et civique (2), Mathématiques (6), Spécialité abandonnée en fin de première (8), Enseignements optionnels (coefficient variable selon l'option)
- Épreuves anticipées de première (10 coefficients) : Français écrit (5), Français oral (5), Mathématiques (2, à partir de 2027)
- Épreuves terminales de terminale (50 coefficients) : Philosophie (8), Spécialité 1 - Économie-gestion hôtelière (16), Spécialité 2 - Sciences et technologies culinaires (16), Grand Oral (14)
Exemple de calcul de moyenne
Imaginons que tu aies obtenu les notes suivantes :
- Contrôle continu : 12/20 (moyenne générale sur 40 coefficients) = 480 points
- Français écrit : 11/20 (coef. 5) = 55 points
- Français oral : 13/20 (coef. 5) = 65 points
- Philosophie : 10/20 (coef. 8) = 80 points
- Économie-gestion hôtelière : 14/20 (coef. 16) = 224 points
- Sciences et technologies culinaires : 15/20 (coef. 16) = 240 points
- Grand Oral : 16/20 (coef. 14) = 224 points
Total : 480 + 55 + 65 + 80 + 224 + 240 + 224 = 1 368 points sur 2 000 (100 coefficients × 20 points)
Moyenne finale : 1 368 ÷ 100 = 13,68/20 → Bac obtenu avec mention Bien (entre 14 et 16)
Les mentions au Bac STHR
Les mentions sont attribuées selon ta moyenne générale :
- Mention Assez Bien : entre 12/20 et 14/20
- Mention Bien : entre 14/20 et 16/20
- Mention Très Bien : à partir de 16/20
Obtenir une mention, c'est un vrai atout pour la suite de tes études, notamment si tu vises un BTS Hôtellerie-Restauration, un BUT Techniques de Commercialisation ou une école hôtelière prestigieuse. Les mentions sont également valorisées sur Parcoursup et peuvent te donner accès à des formations sélectives.
Quiz : teste tes connaissances sur les épreuves du Bac STHR
Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !
Le contrôle continu compte pour 40% de la note finale, tandis que les épreuves terminales représentent 60%. Cette répartition valorise à la fois le travail régulier et les performances aux examens.
La philosophie a un coefficient de 8 en voie technologique, ce qui en fait une épreuve importante mais moins déterminante que les spécialités (coefficient 16 chacune) ou le Grand Oral (coefficient 14).
Le Grand Oral dure exactement 20 minutes, précédées de 20 minutes de préparation. L'épreuve se décompose en trois temps : présentation (5 min), échange avec le jury (10 min), et projet d'orientation (5 min).
L'épreuve anticipée de mathématiques est mise en place à partir de l'année scolaire 2025-2026, au titre de la session 2027. Elle se passe en fin de première, comme le français, et a un coefficient de 2.
Chaque spécialité a un coefficient de 16, soit 32 au total (16 + 16). Les spécialités représentent donc 32% de la note finale du baccalauréat, ce qui en fait les épreuves les plus déterminantes.
Conclusion : ton plan d'action pour réussir le Bac STHR
Le Bac STHR est un diplôme exigeant qui valorise à la fois tes compétences techniques et ta culture générale. Avec 60% de la note finale qui repose sur les épreuves terminales, tu dois absolument prioriser tes révisions sur les deux spécialités (32 coefficients) et le Grand Oral (14 coefficients). N'oublie pas non plus le contrôle continu qui représente 40% : chaque bulletin compte !
Pour maximiser tes chances, commence tes révisions dès maintenant avec nos Fiches de Révision adaptées au programme STHR, entraîne-toi régulièrement avec les annales et sujets corrigés, et utilise notre simulateur de notes pour suivre ta progression. Retrouve également tous nos conseils méthodologiques sur le blog.
Questions fréquentes sur épreuves du Bac STHR
Quel est le coefficient du Grand Oral en Bac STHR ?
Le Grand Oral a un coefficient de 14 en voie technologique (dont STHR) jusqu'à la session 2026 incluse. À partir de 2027, ce coefficient passera à 12. C'est l'épreuve qui pèse le plus lourd après les deux spécialités.
Comment se répartit la note finale du Bac STHR ?
La note finale se compose de 40% de contrôle continu (moyennes de première et terminale) et 60% d'épreuves terminales (français, mathématiques, philosophie, deux spécialités et Grand Oral). Le total représente 100 coefficients.
Quelles sont les deux spécialités du Bac STHR en Terminale ?
Les deux spécialités obligatoires sont Économie-gestion hôtelière (coefficient 16) et Sciences et technologies culinaires et des services - Enseignement scientifique alimentation-environnement (coefficient 16). Elles représentent 32% de la note finale.
Quand ont lieu les épreuves du Bac STHR 2026 ?
Les épreuves anticipées de français se déroulent le 11 juin 2026, suivies de l'épreuve de mathématiques le 12 juin. En terminale, la philosophie a lieu le 15 juin, les spécialités du 16 au 18 juin, et le Grand Oral du 22 juin au 1er juillet 2026.
